 В наше время приготовление любого блюда немыслимо без добавления
лаврушки. Лавр я впервые увидела в Крыму. Он поразил меня красотой и
какой-то таинственной грацией. Позднее я узнала, что лавр на
Черноморское побережье Крыма завезли греки 25 веков назад. И ветвь лавра
даже изображена на старинном гербе Ялты.
Древние греки считали лавр священным растением и посвящали его Аполлону.
По одному из греческих мифов златокудрый Аполлон встретил однажды юного
бога любви Эрота с крошечным луком и стрелами и спросил с иронией:
«Зачем тебе, малыш, лук и стрелы? Уж не думаешь ли ты превзойти меня в
искусстве стрельбы?». Эрот, хоть и маленький, но удаленький, решил
наказать Аполлона за его самоуверенность и выпустил две стрелы. Первая,
стрела любви, вонзилась в сердце Аполлона, а вторая - убивающая любовь -
попала в прекрасную нимфу Дафну, дочь фессалийского речного бога Пенея.
Аполлон тотчас до беспамятства влюбился в Дафну, она же, едва завидев
его, бросилась бежать.
Златокудрый бог умолял нимфу остановиться, клялся, что он не желает ей
зла. Но Дафна, охваченная нелюбовью, не останавливалась, а когда Аполлон
стал догонять её, взмолилась, обращаясь к отцу, чтобы он спас её от
ненавистной любви прекрасного бога, изменив образ. И в тот же миг
превратилась нимфа в лавровое дерево. Аполлон пришёл в отчаяние, долго
он страдал возле лавра, а потом украсил голову венком, сплетённым из его
ветвей. С тех пор лавр считается деревом, посвящённым Аполлону.
 И «лавр» переводится как «дафне - дафна». На Руси лавровый лист до
XVIII века называли «дафния». А некоторые учёные придерживаются точки
зрения, что слово «лавр» произошло от слова «лауреат» (увенчанный
лаврами). Известно, что «бакалавр» означает «ягоды лавра», и даётся это
звание по завершении 4-х летнего обучения, а лавр плодоносит как раз на
4-й год.
Лавр и в наше время символизирует бессмертие, а также триумф, победу и
успех. В Древней Греции на играх в честь Аполлона, которые включали
соревнования и в атлетике, и в искусствах, победителей венчали лавровыми
венками. В Древнем Риме лавровые венки надевали и на головы военных
победителей. Лавровый венок надевал Юлий Цезарь на все официальные
церемонии, в лавровом венке он запечатлён и на статуях.
Английские короли Карл II, Георг I и Георг II и королева Елизавета II
изображались с лавровыми венками на монетах.
Лавровые венки нередко используют автомобильные компании, чтобы
подчеркнуть престижность автомобилей,
например «Альфа-Ромео», «Мерседес-Бенц», «Фиат».
Лавр благородный - Laurus nobilis - вечнозеленый древовидный
кустарник или дерево с густолиственной кроной из семейства Лавровых.
Народные названия - лавровое дерево, греческий лавр, индийский лавр,
римский лавр, сладкий лавр.
По форме лавр чаще всего напоминает красивую зелёную пирамиду. Прямой
ствол с коричневатой или светло-серой гладкой корой гордо устремляется
вверх к солнцу, достигая 10-15 метров в высоту. У лавра крупные кожистые
листья продолговатой формы с блестящим тёмно-зелёным верхом, источающие
приятный аромат.
Мелкие бледно-жёлтые цветки собраны в соцветия зонтики, расположенные на
самых концах ветвей и в пазухах. Цветёт лавр благородный в апреле-мае.
Плоды — душистые, сочные, чёрно-синие яйцевидные или эллиптические
костянки длиной до 2 см. с крупной косточкой. Созревают в ноябре.
Родиной лавра считается Средиземноморское побережье - такие страны, как
Греция, Турция, Италия, Франция, Испания, Португалия, бывшая Югославия,
Албания, Словакия. Живёт лавр от 100 до 400 лет. В наше время лавр
выращивают на плантациях в промышленных объёмах. Собирают лавровый лист с
ноября по февраль. Ветки с листьями сушат на специи в тени 7-10 дней. А
для выработки эфирного масла используют свежие листья. Хранят лавровый
лист в закрытом виде – в упаковках или в посуде.
Качественный лавровый лист имеет ровный матовый светло-оливковый
цвет и сохраняет приятный аромат с лёгкой волнующей горчинкой. Порыжелые
листья не годятся для использования. Срок хранения лаврового листа в
упаковке 2 года.
Лавровый лист содержит эфирное масло,
уксусную, валериановую, капроновую кислоту, цинеол, пинен, фелландрен,
гераниол, эвгенол, фитонциды, микроэлементы, дубильные вещества и
горечи.
Лавр используется не только как специя, но и в народной медицине.
Препараты из лавра улучшают работу сердца, снижают артериальное
давление, улучшают аппетит и работу желудочно-кишечного тракта, помогают
в лечении астмы, уменьшают воспаления кожи, уничтожают болезнетворные
бактерии, вирусы и грибки.
Обыкновенный лавровый лист рекомендуется жевать при воспалении дёсен,
чтобы избавиться от стоматита.
При лечении сахарного диабета 20-30 листьев заваривают 2
стаканами кипятка. И пьют утром до завтрака и небольшими глотками в
течение всего дня. Курс 15-20 дней. Потом перерыв.
При холецистите принимают лавровое масло, добавляя 10—15 капель в
молоко или чай.
При аллергии лавровое масло по 5 капель капают на кусочек сахара и
рассасывают его до еды.
Как обезболивающее средство при ревматизме и ревматоидном полиартрите
принимают отвар: 2-3 листа измельчают, заливают 2 стаканами кипятка и
кипятят на медленном огне 5 минут. Настаивают, укутав, 4 часа,
процеживают, делят жидкость на 3 части и пьют 3 дня маленькими глотками в
течение дня.
При гайморите капают по 1 капле лаврового масла в каждую ноздрю.
Масло продают в аптеке. Можно сделать и самим: 25 г лавровых листьев
измельчить и залить 1 стаканом рафинированного растительного масла,
настаивать неделю, процедить. Этим же маслом можно смазывать кожные
высыпания, нарывы, опухоли, раны, растяжения и другие повреждения. При
болезнях ушей закапывать по 1 капле в каждое ухо. Внутрь лавровое масло
употреблять нельзя.
Лавровый лист широко используется в кулинарии для ароматизации
первых и вторых блюд, солений, маринадов. В
первые блюда лавровый лист кладут за 5 минут до готовности, во вторые –
за 10 минут.
Маги до сих пор используют лавр для защиты, изгнания нечистой силы,
очищения, исцеления и предвидения. Лавр, растущий возле дома,
оберегает всех живущих в нём от болезней и козней недоброжелателей.
Для снятия сглаза и порчи лавровый лист сжигают вместе с сандаловым
деревом.
Аромат лавра приносит в жизнь позитивные изменения. Для этого вдыхают
масло лавра или аромат раскрошенного сухого листа.
В древности ветви лавра прикрепляли над дверьми и колыбелями.
А влюблённые для сохранности чувств ломали с дерева лавра ветку,
разламывали её на две части, и каждый хранил свою часть, как зеницу ока.
Из лавра делали трости, оберегавшие путника от порчи и разбойников.
Ветку лавра кладут под матрас, чтобы никто из супругов не помышлял об измене.
А листья лавра под ковриком в прихожей не пропускают в дом ссоры и
нежеланных гостей.
Источник
|
