Кулинарные истории - Архив статей

Хоть зима и не торопится в этом году вступать в свои права, новогодние праздники продолжаются. В это сумрачное время года хочется побыстрее попасть в тепло семейного очага, а друзья все чаще собираются за кухонным столом. Такие "посиделки" редко обходятся без чего-нибудь вкусненького к чаю. Незаменимые компоненты новогодней выпечки - корица, орехи и шоколад делают ее особенно ароматной и подкупающей. Собираясь в очередной раз в гости или принимая друзей у себя...

Как это есть. (Застольный этикет)

Сидеть за столом нужно по возможности прямо, не наклоняясь низко к тарелке. Есть следует медлен, не торопясь и бесшумно. Перед каждым гостем – большое количество различных приборов. Как ими пользоваться, чтобы не попасть впросак? Прежде всего нужно запомнить, что все приборы, расположенные справа от тарелки, берут и держат во время еды правой рукой, все те, что расположены слева, - левой рукой.

Бальзамический уксус убережет от микробов.

Открытие уксуса датируется еще I тысячелетием до нашей эры. Впервые этот продукт получен в результате прокисания виноградного вина. Сегодня известно 2 вида уксуса - столовый и винный, сообщает «Cardio Technika».

Столовый представляет собой водный раствор уксусной кислоты, полученной в результате сбраживания водного раствора спирта или синтетическим способом. Другой называется «натуральный уксус», и получают его в результате уксуснокислого брожения виноградного вина, сидра, забродивших меда и соков. В связи с исходным материалом для производства натурального уксуса, различают его разновидности.

Смешинки : Как сварить яйцо в микроволновке

Q: Сколько времени надо варить куриное яйцо в микроволновке? Микроволновка «Bosh».
A: Яйца нельзя варить в микроволновке потому что они взрываются. Используйте кастрюлю и обычную плиту.

Мята

Мяту как лекарство знали еще в глубокой древности. В античном мире очень ценили аромат мяты. В Европе применяют ее уже в течение 300 лет.
На Руси исстари был распространен так называемый 'холодец' — настой мяты или дистиллят из перечной мяты, который обладал охлаждающими свойствами. Его использовали для освежения и полоскания полости рта и как дезодорант.

Пряности и приправы: что куда добавлять

Мы приводим наиболее распространенные пряности для приготовления самых известных блюд и напитков. Естественно, не следует добавлять их все сразу. Необходимо учитывать своеобразие вкуса, правильную дозировку, экспериментирование, изучение существующих и создание собственных рецептов и секретов. Поэтому здесь не приводятся готовые рецепты, а лишь перечисляются пряности, которые можно использовать в тех или иных блюдах.

Сырная тарелка

Сырная тарелка - это блюдо, на котором разложены сыры нескольких сортов, как минимум - четырех. Но иногда бывает и десять видов: твердый, мягкий, голубой, классический, козий, овечий…
Плавленые и пастообразные сыры, а также дешевые сорта на тарелку не выкладывают.
Существуют особые правила расположения сыра.

"Трапеза без сыра - это красавица, у которой не хватает одного глаза"

Сыр по-французски - "ле фромаж". Это слово происходит от искаженного "формаж" - формовка, формирование. Сыр - высококалорийный белковый продукт, питательная ценность которого обусловлена наличием легкоусвояемых белков, жиров, пептидов, незаменимых аминокислот, солей Са, Р.

«ХРУСТАЛЬНЫЙ ТЮЛЬПАН ДЛЯ ВИННОГО БУКЕТА»

Мы привыкли полагаться на рекомендации знатоков. Вот с сосредоточенным видом он берет в руку бокал, поднимает его к источнику света, слегка наклоняет, заставляет багряную жидкость пробежаться по стенкам, затем плавным движением руки придает содержимому вращательное движение и склоняется над ним, ловя широко раскрытыми трепещущими ноздрями поднимающийся аромат, смачивает губы. Затем начинает проделывать

Луковое ассорти

С пищевой точки зрения лук можно разделить натри вида: сухой репчатый (он долго хранится), сладкий репчатый (хранится значительно меньше) и зеленый - его нужно успеть съесть свежим. Сухой лук значительно острее, именно от него обливаются горючими слезами, поэтому его обычно подвергают тепловой обработке. Сладкий лук вполне можно есть в сыром виде, он гораздо мягче. А репчатый различают еще и по цвету.