По поводу муки - Домашнее хлебопечение - Кулинарный уголок - Форум на Посиделках

По поводу муки

Anton

Date: Воскресенье, 11-Мар-2007, 18:24:30 | Message # 1

Домовой

Группа: Проверенные

Сообщений: 1591
Российская Федерация
Уфа

Награды: 0

Статус: Отсутствую

Оказывается, в Башкирии проблема не только с дрожжами Dr. Qetter, но и с финской мукой. Я использую смесь - высший сорт - Увелка, а первый сорт - Стеко (это сокращение от СТЕпной КОролевы). В продаже есть и башкирская мука - давлекановская, но почему-то она в два раза дешевле, чем Стеко (г. Оренбург). Интересно, к чему бы это? Я раздумывал, может купить её на пробу, но если не получится, куда потом девать мешок? Вообще, я не заметил разницы, что Макфу по 17 рублей за килограмм сыпешь в муку, что эту самую Стеко (по 10). Надувательство чистой воды...

Слово - серебро, молчание - золото

Slavunkin

Date: Воскресенье, 11-Мар-2007, 20:31:35 | Message # 2

Радушная хозяйка

Группа: Администраторы

Сообщений: 17418
Российская Федерация
Москва

Награды: 34

Статус: Отсутствую

Тошик, я наверное совсем неправильная

, но вот муку сейчас уже (с некоторым опытом общения) беру самую дешевую. Из Макфы конечно получается очень хороший хлеб, булки. Она наполнена клейковиной. Потому тесто получается пышным. В остальных сортах главное обращать внимание на то, чтобы была надпись - ХЛЕБОПЕКАРНАЯ. Ради эксперимента испекла на неделе пирожки из обычной муки. Тесто было на редкость пышным и мягким. Так что, наверное стоит выбрать для себя какого то производителя недорогого и им пользоваться.
Во, нашла все сорта, что пользовалась...
Неплохая ЭКСТРА в/с хлебопекарная Мелькомбината.
БАЙСАД в/с от "Веселой мельницы" не очень качественная мука.
БИРЮЛЕВСКАЯ в/с хлебопекарная - не плохая мука
А вот СТАРООСКОЛЬСКАЯ меня радует практически вся.... У них большое разнообразие выбора. У меня была мука общего назначения ЛАДУШКА - отзывы только пложительные. Их же КРАСНА ИЗБА хлебопекарная - тоже хорошая мука.

Anton

Date: Воскресенье, 11-Мар-2007, 21:12:47 | Message # 3

Домовой

Группа: Проверенные

Сообщений: 1591
Российская Федерация
Уфа

Награды: 0

Статус: Отсутствую

Да-а-а-а... Оказывается, в Башкирии не только с финской мукой проблемы :)))

Слово - серебро, молчание - золото

Любкинс

Date: Понедельник, 12-Мар-2007, 09:07:19 | Message # 4

Madame fon Gimp

Группа: Администраторы

Сообщений: 5014
Эстония

Награды: 20

Статус: Отсутствую

Как то моя знакомая ездила в глубинку эстонии и заехала к мельнику, решила у него муки взять, на пробу. Смотрю, говорит, а мука желтоватого цвета, мы то привыкли видеть расфасованую , белую, немецкую. Спросила у мельника, чего, мол, мука то жёлтая? Отвечает мельник - У меня краски белой нет

Anton

Date: Понедельник, 12-Мар-2007, 18:04:33 | Message # 5

Домовой

Группа: Проверенные

Сообщений: 1591
Российская Федерация
Уфа

Награды: 0

Статус: Отсутствую

Любкинс, хм... А у меня вообще сероватая какая-то... Надо будет попробовать всё-таки купить местную. Поддержу отечественного производителя.

Слово - серебро, молчание - золото

Slavunkin

Date: Понедельник, 12-Мар-2007, 19:07:59 | Message # 6

Радушная хозяйка

Группа: Администраторы

Сообщений: 17418
Российская Федерация
Москва

Награды: 34

Статус: Отсутствую

Я вот сегодня подумала, что от муки еще зависит и количество оной в рецепте. Надо наверное указывать на какой муке печем. Потому что в одном случае идет ровно по рецепту, в другом приходится добавлять жменьку - другую.

Лариса

Date: Понедельник, 12-Мар-2007, 19:49:21 | Message # 7

Старожил

Группа: Проверенные

Сообщений: 194
Российская Федерация
Москва

Награды: 0

Статус: Отсутствую

Slavunkin Лена , это хорошая идея писать о сорте муки, из которой мы печем. Я пеку только из " Макфы", просто больше никакой хорошей не знаю. Чисто белый хлеб в хлебопечке пеку из Финской муки. И обязательно муку всегда просеиваю.

Будьте здоровы

Anton

Date: Понедельник, 12-Мар-2007, 20:02:47 | Message # 8

Домовой

Группа: Проверенные

Сообщений: 1591
Российская Федерация
Уфа

Награды: 0

Статус: Отсутствую

Лариса, а вот интересно, Макфа из какого зерна? В Челябинской области если пять центнеров с гектара соберут - и то хорошо. Может, из Казахстана везут? С целины?

Слово - серебро, молчание - золото