Оливковое масло однократного холодного прессования (Extra Virgin olive oil) – это также продукт первого холодного отжима оливок, но оно смешивается с маслом других маслоделен. Подходит для холодных блюд, салатных заправок и блюд из макарон.
Натуральное рафинированное оливковое масло (Pure Blended Olive oil): Намного дешевле, так как не является продуктом холодного отжима. Очень устойчиво к нагреванию, поэтому идеально для жарки продуктов на сковороде и во фритюре.
Держите масло в прохладном, темном месте, но не в холодильнике – там оно становится мутным. Жизнь масла на полке примерно 18 месяцев.

А знаете ли вы, что оливковое масло может снять боль – в прямом смысле этого слова. Об этом открытии ученые из центра Monell Chemical Senses, в штате Филадельфия сообщили в журнале Nature. Согласно их данным, обжигающие горло капельки оливкового масла – единственного растительного масла, которое можно употреблять без переработки - содержит вещества, имеющие такой же обезболивающий эффект как Нурофен (ибупрофен). (Олеокантал, обнаруженный в оливковом масле, подавляет действие фермента циклооксигеназы, запускающего реакцию воспаления и боли, точно так же, как и Нурофен, считающийся эталонным обезболивающим и противовоспалительным препаратом по эффективности и безопасности.)
Будущее открытия интригует не меньше, чем его история - ведь сродство оливкового масла с Нурофеном (ибупрофеном) поможет приоткрыть тайны средиземноморской диеты, обеспечивающей долголетие и здоровье на фоне обильного потребления жира и соли. Изучение всех свойств ибупрофена так же продолжается и кто знает, может это лекарство сможет в будущем стать прототипом «эликсира молодости».
( по материалам сайтов http://www.medlinks.ru и http://www.kuking.net )

От себя хочу добавить - в моей практике жарка и прочее вкуснее на Extra Virgin, а в салаты проще и дешевле добавлять оливковое Virgin или Light, оно не забивает своим ароматом других участников салата А сейчас в магазинах продается обычно "Микс из подсолнечного и оливкового масла", но там содержание оливкового масла очень и очень мало (это по секрету от знающих людей).

Его аромат превосходно гармонирует с различными блюдами из риса, а также с мамалыгой. Придает особую нотку заправкам для листовых салатов.

Заправка для салата на базе кукурузного масла:
К. масло
Щепотка молотого красного перца горького
и столько же сладкой молотой паприки
Щепотка куркумы и обжареный лучок до румяности + зелень
- очень хорошо сочетается с салатом из яйца отварного, риса, ветчины, помидоров черри и кусочков консервированного ананаса.

или к Салату "мега-пользительному" 1 маленький вилок цветной капусты, 1 болгарский перец, 1 вареная свекла, 1 стол. ложка уксуса, 0,25 стакана к. масла, молотый черный перец, соль.
Болгарский перец нарежьте соломкой, свеклу кубиками. Цветную капусту разделите на соцветия, промойте их и варите в подсоленной воде до готовности, но не переваривайте. Слейте воду, после чего смешайте цветную капусту с болгарским перцем и свеклой. Соедините уксус, оливковое масло, посолите, поперчите и все тщательно перемешайте.
Этой заправкой полейте салат. Перед тем как подавать салат к столу, дайте ему отстояться при комнатной температуре 30 минут.
Приятного аблизательного!

У меня, как у того жирафа , все в замедленном темпе происходит.... Я еще про бальзамический уксус спросить хотела. Пока искала, обратила внимание на довольно большое его разнообразие. Темные и светлые сорта, с разными добавками.... Какой повкусней интересно?))))

А что касается новых заправок на базе оливкового масла и бальзамика, предлагаю еще пару вариантов мною проверенных.
Буду писать в частях, а уж вы себе откорректируете по объему салата или мяса, т.к. прекрасно в этом также примариновывать мясцо перед приготовлением.
"Популярная"
Берется 1 часть бальзамического уксуса, столько же водицы кипяченой, но комнатной температуры, 1/3 (если любите пикантный вкус можно и 1/2) часть горчицы готовой и 1 часть масла оливкового - достаточно популярная заправка для салатов. Кстати, присутствие горчицы и бальзамического уксуса слегка меняет вкусовое восприятие оливкового масла. Рекомендую!

А вот Средиземноморская заправка (мне больше нравится со свежей зеленью, хотя зимой с сушеной тоже классно идет!)
1 часть оливкового масла, 2 части бальзамического уксуса, молотый черный перец – по вкусу, орегано (измельченный)– по вкусу.
Аромат - просто закачаешься, отлично идет с помидорами, сырными нарезками (я их иногда сбрызгиваю слегка такой заправкой перед подачей на стол).

Обалдела, узнав что яблочно-уксусные растирания помогают от целлюлита и растяжек: надо развести 2 столовых ложки яблочного уксуса в стакане холодной воды и этим раствором разтирать проблемные места, хорошенько массируя руками. (сорри за офф, но не могла не поделиться новостью!)

А теперь Заправка!
ее приготавливают из смеси растительного масла и яблочного уксуса с добавлением соли, сахара и перца черного молотого. Соотношение ингридиентов предлагаю вывести каждому свое, по вкусу. Кстати, эта заправка классно оттеняет вкус классического винегрета.

Приготовление яблочного уксуса напоминает изготовление сидра Сама готовила?))) А я вот заинтересовалась Не сидром, уксусом

Салатная заправка с кунжутом - отлично подходит для заправки салатов с курицей или дичью в "восточном" стиле.
- кунжут - 1/3 стакана
- лимонный сок - 3 ст.л.
- соевый соус - 4 ч.л.
- жидкий мед - 1 ст.л.
- черный перец - 1/2 ч.л.
- чеснок (измельченный) - 1/2 зубчика.

Измельчить кунжут в кофемолке. В небольшой мисочке с помощью вилки взбейте все ингредиенты до однородности.

Из чешской кухни экспортом к нам приехали вот такие заправочки:
1. Попробуйте растереть одно вкрутую сваренное и мелко нарубленное яйцо с тремя ложками растительного масла. Прибавьте половинку стаканчика йогурта, четыре ложки сливок, примешайте пол чайной ложки базилики, чайную ложку орегано, соль и немножко перца.

2.Если вы предпочитаете сыр, то, наверняка вам понравится заправка из смеси сливок (1 стакан), 50 грамм йогурта, 2 ложек майонеза, 3 ложек лимонного сока и 100 грамм тертого сыра.

3. Чесночная заправка.
Смешайте стакан сметаны и ложку майонеза, прибавьте размятый (через чеснокодавку) зубчик чеснока, к тому немного соли и перца.