В кипящую воду кинуть картошку, через 5 минут закинуть зажарку (лук с морковкой) и сформированные шариками фрикадельки. Через 10 минут добавить вермишель-паутинку.

4-6 порций

500 г шампиньонов
300 мл сливок жирностью не меньше 20%
2 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. муки
2 ст. л. оливкового масла
1 веточка тимьяна
1 зубчик чеснока
соль, свежемолотый белый перец
2 ломтика сухого белого гриба и тимьян (немного сухого
и немного свежего) для подачи

Шампиньоны протрите тряпочкой, 2 самых крепких гриба отложите. Отделите ножки и порубите их крупно. Шляпки нарежьте тонкими ломтиками. Ножки положите в кастрюлю, залейте 1 л холодной воды, добавьте тимьян и неочищенный зубчик чеснока. Доведите до кипения, варите на небольшом огне под крышкой 30 мин.

В большой сковороде разогрейте треть оливкового масла, положите нарезанные шляпки, посолите, закройте крышкой. Готовьте на сильном огне, потряхивая сковороду, 5 мин. Откройте крышку - в сковороде должен образоваться грибной сок. Аккуратно вычерпайте его в кастрюлю, где варятся ножки. Добавьте оставшееся оливковое масло, перемешайте и обжаривайте, помешивая, еще 10 мин.

Готовые шляпки положите в кастрюлю с ножками за 5-10 мин. до конца варки (тимьян и чеснок удалите). Отлейте примерно 1 стакан бульона и слегка остудите. Пока грибы довариваются, в небольшом сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку, обжаривайте на небольшом огне, все время помешивая, 3-4 мин. Затем влейте отложенный бульон тонкой струйкой, все время помешивая венчиком. Готовьте, помешивая, чтобы не было комков, (при необходимости добавьте еще бульона), 7-10 мин.

Перелейте суп в блендер, добавьте заправку из сотейника, взбейте до однородности, верните в кастрюлю. Доведите до кипения, влейте сливки, прогрейте, не давая кипеть, приправьте солью и перцем, снимите с огня.

Для подачи отложенные шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками. Сухие белые с сухим тимьяном растолките в ступке в муку или лучше смелите в кофемолке. Разлейте суп в подогретые тарелки, в центр выложите несколько ломтиков шампиньонов и посыпьте порошком из белых грибов с тимьяном. Подавайте немедленно, украсив листиками свежего тимьяна.

"Про супы"
Книга гастронома

Варить можно и на овощном бульоне, но для своих мясоедов делала на курином. Мясо разобрала и добавила в суп. Отвариваем сначала картошку минут 8. Затем мелкими кубиками: кабачок, баклажан, болгарский перчик (лучше цветной для красоты в тарелке), помидор без кожицы. Варить минут 5. Репчатый лук обжарить на сливочном масле до румяности. Посолить, поперчить. Добавить тонкую вермишель. Перед выключением - немного зелени с чесноком.

[img][/img]

Голова рыбы— 1 шт.
Рис — 1/4 стак.
Креветки — 200 г
Нори лист — для украшения
Яйцо — 2 шт
Соевый соус — 4 ст. л.

Сначала варим рыбный бульон. В воду (1, 5 - 2 литра) кладем голову рыбы и варим на медленном огне, чтобы потихоньку кипело, снимая пену. Подсаливаем по вкусу. Как покипит минут 5 - снимаем пену и засыпаем промытый рис. Через еще 10 - 15 минут бульон готов и рис тоже. Вытаскиваем голову.
И закидываем в суп очищенные креветки.
Пока они кипят разбиваем в чашку яйца и перемешиваем в однородную массу. И эту яичную массу тонкой струйкой выливаем в кипящий суп, помешивая его ложкой. Сначала суп помутнеет, но потом яичные хлопья разойдутся и суп снова станет прозрачным.
Заправляем соевым соусом.
Водоросли нори ножницами режем мелкой соломкой, украшаем суп.

Бульон куриный - 375 мл
Цуккини - 2 шт.
Сливочное масло - 2 ст. л
Лук репчатый - 2 шт
Чеснок дольки - 1 зуб.
Карри - 1 ч.л.
Сливки нежирные - 0,5 ст.

Инструкция:
Цуккини порезать на небольшие кусочки, а лук мелко нашинковать и вместе с измельченным чесноком и сливочным маслом потушить на сковороде, не закрывая крышкой. Овощи должны получиться мягкими, но не поджаренными. Измельчить тушеные овощи в блендере. Затем добавить бульон (можно приготовить его из грудки, а можно с помощью кубика), карри, сливки, посолить и еще раз все перемешать в блендере. Осторожно нагреть до легкого закипания и подавать украсив зеленью.

Вычитала его на сайте мойсуп не так давно, но уже несколько раз приготовила супчик, подсела)) я вообще люблю супы-крема да еще и диетические. Так что делюсь с радостью

Посмотрела я на указанный вами сайт - там одни супы! Столько хороших рецептов нашла! Спасибо

[img][/img]

5 куриных голеней
0,5 стакана перловки
200 гр. белых грибов
1 большая луковица
1 средняя морковка
2 средние картофелины
2 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. растительного масла
соль, перец по вкусу

Перловку хорошо промыть, залить водой и варить до полуготовности.

[img][/img]

Куриные голени вымыть и отварить в 1,5 л. Кипящей подсоленной воды, 30 минут, затем переложить в миску и дать остыть. Бульон процедить.

[img][/img]

Грибы нарезать кубиками, отварить в 2 стаканах воды. Откинуть на дуршлаг, отложить. Бульон процедить.

[img][/img]

Смешать куриный и грибной бульоны, довести до кипения. Добавить перловку и варить 20 минут. Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить его в суп и варить 10 минут.

[img][/img]

Лук и морковь очистить. Нарезать небольшими кубиками. На сковороде разогреть растительное и сливочное масло и обжарить лук и морковь 3 минуты.

[img][/img]

Затем добавить грибы и готовить на среднем огне ещё 5 минут. Куриное мясо снять с костей и нарезать.

[img][/img]

Добавить в суп мясо и обжаренные с грибами овощи. Варить всё вместе 5 минут.

[img][/img]

Готовый суп снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут. Подавать со сметаной.

[img][/img]

Семга (брюшки) — 0,5 кг.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Картофель — 3 шт.
Огурец маринованный или соленый — 1 шт.
Перец болгарский красный — 0,5 шт.
Рис — 3 ст.л.
Масло растительное
Соль
Зелень петрушки
Лавровый лист — 2 шт.

Из рыбы варим бульон, процеживаем и выкладываем семгу на тарелку. Режем картофель и закладываем в бульон.
Морковь трем на терке, лук мелко режем. Слегка обжариваем на растительном масле и отправляем в суп. Рис хорошо моем и тоже кладем в суп.
Когда картофель, рис, морковь и лук будут готовы, трем на терке большой огурец, мелко режем красный перчик, берем лавровый лист и добавляем в суп. Даем провариться еще минут 5-10. В готовый суп кладем рыбу и зелень.